그날 만든 속 재료만 사용하고 당일 준비한 재료로 만드는 것을 원칙으로 하고 있습니다.
갓 도정 한 쌀을 압력밥솥에 지어낸 밥으로 누루를 만들고 있습니다.
오랜 시간 노력 끝에 개발한 누루 특제 소스는 한국인의 입맛에 잘 어울리는 레드소스와 블랙소스를 만들었습니다.